«Las mejores formas de reducir la inflamación de todo tipo no se encuentran en el botiquín, sino en la despensa y en el refrigerador«. Así de rotundo se expresaba el doctor Carlos E. Rodríguez Jiménez, responsable de la unidad de Inmunometabolismo, Endocrinología y Nutrición del Hospital Beata María Ana de Madrid, al presentar su libro Inmunonutrición y Bioestilo.

La alimentación no sustituye el alivio de los antiinflamatorios con efecto analgésico frente al dolor de cabeza o articulatorio. Pero sí puede contrarrestar otro tipo de inflamación subyacente que puede estar detrás de estos síntomas y servir de detonante para enfermedades crónicas de gravedad. Los problemas cardiovasculares, metabólicos e incluso varios tipos de cáncer están relacionados con una inflamación sistémica del organismo, y esta, con lo que comemos.